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日照茶:中国绿茶新贵 三大近海绿茶之一

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日照,尤以日照绿为盛。作为世界学家公认的三大近海绿之一,日照绿墨绿,冲泡后汤色黄绿明亮、栗香浓郁、回味甘醇,具备“香气高、滋味浓、叶片厚、耐冲泡”的典型特性,被誉为“中国绿新贵”。为啥具备这样的特征?因为独特的地理条件,一方水土一方的说法是非常有道理的,处于北纬35°上,昼夜温差大,典型的近海气候,都是必不可少的条件。正如此,日照绿中的儿素和氨基酸较其他绿要高一点,儿素虽然是个好东西,但是味道是苦涩的,所以,很多人提起日照绿,总觉得苦涩味重了些。

由于自然状态下日照绿生长较南方而言要缓慢地多,故日照绿明前较少,除非天气偏暖未遇到倒春寒,比如今年自然生长的就不存在明前一说。日照生产的企业、作坊等有几千家,但是真正注册备案的却不多,名声在外的更是少之又少。近年来,以圣谷山为代表的品牌日照迅速崛起,对日照进行了深入挖掘,提出了日照绿“三娇”:谷雨、麦黄(芒种)和白露,其本质是以节气命名,也代表了季节转换而各具韵的特点。

谷雨节气前后,雨水开始增多,气温持久回暖,正是芽生发的好时节,其色泽翠绿,叶质柔软,用其泡出来的滋味鲜活、香气怡人,这样的被称作“谷雨”。小满与芒种之时,温度渐高,麦子黄熟时分采摘的,因季节转换而具备独特韵,在春滋味基础上多了份醇厚和绵长,这样的被称作“麦黄”。白露为霜,绿芬芳,此时的日照绿是一年中性价比最高、味道最为醇厚的,当然在有的里寒露反而比白露更好,这里要区别看待。

当然,这样表述,并不代表日照绿头采二采不好,相反,品质非常高,价格也非常贵,以圣谷山、浏园春等大品牌为例,开园第一采动辄都是几万甚至十几万一斤的价格。今年,圣谷山又成为了上合组织青岛峰会指定用,其品质和地位均得到了进一步提升。至于为什么春贵,我也多次提过,鲜活、无农残、口感棒,似乎某种意义上还是身份的象征。

其实,除了日照绿,日照红、日照白近年来也在不断发展与创新,各种工艺制法也在不断学习探索。举个栗子,仍以圣谷山为例,其峰会指定“东夷瑞草”就是采用了绿新工艺,怎么描述呢,喝起来颇有安吉白的味道,但又有日照绿的特点。

目前日照绿比较出名的大牌子如圣谷山、浏园春等,其他牌子也特别多,如雪青、甲子山、笪云峰、万平等等,以下推荐产品选自品牌线上产品,如果有靠谱渠道,可以不用考虑品牌,但对于大部分没有渠道购入的值友而言,下面几款还是值得一试的。

关键词: 性价比春 豌豆鲜 板栗香

推荐的这款,就是属于谷雨,价格上比早春的可是要便宜太多,口味上也不会逊色太多,日照绿典型的“豌豆鲜、板栗香”还是可以得到充分的体现。不过说句实在话,这个价格定位,再除去商家利润,显然不是有机。顺便多说一句,由于今年天气原因,日照绿树被冻死了不少,所以整体而言,价格较往年是偏高的。

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