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福建福州深化茉莉花茶传统窨制工艺传承
日期:2016-08-03 浏览:73次 
福建福州深化茉莉花茶传统窨制工艺传承

图为选手正在筛选茉莉花。 李南轩 摄

图为翁炜婧正在认真筛选茉莉花。 李南轩 摄

图为参赛选手正在将选好的茉莉花与叶拌合。 李南轩 摄

图为农正在采摘新鲜的茉莉花苞。 李南轩 摄

  “福州是世界茉莉花茶发源地,有着千年历史的福州茉莉花和茉莉花茶传统窨制工艺不能消失。”8月2日,2016年福州茉莉花茶传统窨制工艺传承人、传承大师赛第三窨现场考核在福州举行,福州市农业局副局长王贞锋现场表示,必须将这项传统技艺传承下去,让茉莉香飘满有福之州,飘向全世界。

  茉莉花茶,又被称作茉莉香片,是将叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制,使叶吸收花香而成的叶,香与茉莉花香交互融合,有“窨得茉莉无上味,列作人间第一香”的美誉。福州茉莉花茶传统窨制工艺是福州茉莉花与文化系统的重要组成部分,2014年11月被列入国家非物质文化遗产保护名录。

  “福州茉莉花茶独特的窨制工艺因为其繁复精密的程序,以及有效的保密措施等,千百年来未曾传到国外。”福州茉莉花茶传统窨制工艺传承大师、福建春伦业集团董事长傅天龙对记者表示,时至今日,全球只有福州才有这种传统的制作茉莉花茶的技艺。

  为了更好地将这项传统技艺传承下去,福州海峡业交流协会、福州市农学会主办了福州茉莉花茶传统窨制工艺传承人、传承大师赛,自2010年开始每两年举办一次,至2016年已进行至第四届。

  “通过这几年的赛事,我们共先后评选出传承人29位,再从传承人中评选出传承大师17位,其中7位获市级非物质文化遗产传承人称号,4位获省级非物质文化遗产传承人称号,1位正在申报国家级非物质文化遗产传承人。”王贞锋介绍道,今年的大赛共有来自16家福州茉莉花茶企业的31位制师,分别参评传承人和传承大师。

  当记者踏入比赛现场时,清新怡人的茉莉花香扑面而来,30余位选手正在不停翻转、筛选手中的茉莉花,而这些茉莉花都是当天下午刚刚从茉莉花园中采摘而来。

  “我学习福州茉莉花茶传统窨制工艺已经4年了,这次来比赛,一方面是希望自己能够拿到传承人的资格,另一方面是希望自己能看到其他优秀选手的表现,让自己对这项传统工艺了解得更加透彻。”1994年出生的翁炜婧是本次比赛现场唯一的女选手,女承父业的她从小就看着爸爸如何窨制茉莉花茶,深爱着茉莉花茶,毕业后便决定成为一名福州茉莉花茶传统窨制工艺传承人,希望自己能将这项工艺传承下去。

  “茉莉花茶传统窨制工艺的传承需要更多年轻的血液,看到年轻选手前来参赛,我由衷感到开心。”福州茉莉花茶传统窨制工艺传承大师傅天龙作为此次比赛的评委,缓缓走到这位年轻姑娘的面前,看着她熟练地对茉莉花进行翻转筛选,“茉莉花茶会在新一代传承人的手中散发出无与伦比的香味。”(完)

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